250 ml de clémentines pressées
2.5 g d'agar-agar
250 g de fromage blanc
1c à soupe de sucre (facultatif)
150 g de crème fleurette
1 bouchon d'extrait de vanille
5 gouttes d'HE de mandarine rouge ( plus douce) ou verte
des lanières de clémentines ou d'orange confites
Porter à ébullition 5 minutes le jus de clémentines avec l'agar-agar puis laisser refroidir .
Pendant ce temps, fouetter: le fromage blanc, le sucre ( facultatif) et la vanille.
Quand le jus de clémentines à l'agar- agar est bien refroidi, l'ajouter au mélange au fromage blanc et ajouter l' He de mandarine.
Battre la crème fleurette très froide en chantilly et l'ajouter au mélange précédent.
Mettre dans des petits pots et décorer de lanières de clémentine ou d'orange confites.
Faire prendre au réfrigérateur au minimun 2 heures.
Un dessert aérien et réconfortant, une saveur très douce.
Publié dans : petits plats sucrés
Dimanche 6 décembre
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18:23
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Par Vally
150 g de sucre glace bio
120 g de beurre
115 g de poudre d'amandes
50 g de farine tamisée
4 blancs d'oeufs
5 ou 6 abricots coupés en petits dés
quelques amandes effilées
Préchauffer le four à 240°
Faire fondre le beurre.
Travailler énergiquement la poudre d'amande, le sucre et les blancs d'oeufs. Le sucre doit fondre. Ajouter la farine tamisée puis le beurre fondu.
Ajouter les petits dés d'abricots.
Faire cuire dans des moules graissés parsemés de quelques amandes effilés: 5 minutes à 240°, 5 minutes à 200° puis 5 minutes four éteint.
Démouler après avoir laisser reposer un petit moment.
Publié dans : petits plats sucrés
Dimanche 14 juin
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21:30
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Par Vally
Parce que le clafoutis c’est exquis….
Ingrédients pour un grand clafoutis:
1 kilo de cerises (pesées après dénoyautage)
6 oeufs
150 g de farine bise
150 g de sucre
½ sachet de levure ( bio sans phosphate)
3 pincées de sel
1 bouchon d’extrait aromatique de vanille
40 g de beurre
375 ml de lait
1.
Le plus long : laver et dénoyauter les cerises. Le clafoutis a plus de goût avec les cerises non dénoyautées mais c’est moins agréable à manger et cela
peut poser problème si parmi les convives se trouvent de jeunes enfants.
2.
Préchauffer le four à 180 °C
3.
Battre longuement les œufs et le sucre
4.
Ajouter la farine à laquelle seront mêlés le sel et la levure. Battre à nouveau
5.
Ajouter enfin le beurre fondu dans le lait.
6.
Beurrer un grand plat à gratin, répartir les cerises dedans puis recouvrir de l’appareil préparé
précédemment.
7.
Cuire environ 35 à 40 minutes selon le four, le clafoutis doit être bien doré . Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.
8.
Déguster froid ou tiède.
Publié dans : petits plats sucrés
Dimanche 24 mai
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/Mai
14:58
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Par Vally
J'ai inventé cette recette car, ce week-end , nous avions une fête de famille (15 personnes) et ma mission, je l'ai acceptée, était de faire une charlotte!...
ingrédients:
1 kg de poires
500 g de fromage blanc à 20 %
200 g de crème fraîche
environ 36 biscuits à la cuillère
180 g de crêpes dentelles au chocolat noir émiettées
un peu de sucre complet et de sucre blond
2 bouchons d'extrait de vanille
30 gouttes d'extrait aromatique de poire
4 à 5 g d'agar-agar
1/2 barre de chocolat pâtissier
A faire la veille.
Cuire les poires pelées au sirop avec un peu de sucre complet. Les séparer du sirop et les passer au blender pour les réduire en purée.
Préparer un moule en la garnissant de biscuits à la cuillère sur le fond et autour.
Mettre la purée dans une casserole avec l'agar-agar et porter à ébullition (environ 5 minutes). Laisser tiédir.
Dans une terrine, battre longuement le fromage blanc avec la vanille et un peu de sucre blond. Mélanger la purée de poires et le fromage blanc en remuant au fouet et laisser refroidir. Ajouter
l'extrait aromatique de poire.
Battre la crème en chantilly bien ferme et l'amalgamer au fouet à la préparation précédente.
Montage de la charlotte:
- humidifier uniformément les biscuits à la cuillère avec le sirop de cuisson des poires ( pour plus de facilité
j'ai mis le sirop dans un "pschit" à HA!!!)
- faire se succéder une couche de mousse assez épaisse, une couche de crêpes dentelles, une couche de mousse plus fine, une couche de crêpes dentelles, une couche de la mousse restante.
Râper en petits copeaux du chocolat pâtissier pour décorer.
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Pour déguster, servir avec un coulis de chocolat réalisé avec une tablette de chocolat pâtissier fondue, 1/2 berlingot de crème soja et du lait de riz à consistance.
La critique:
- Mousse de poires très bonne, biscuits à la cuillère trop longs ( ça fait un peu château fort non!), et, en fait, gros défaut, à la base je voulais obtenir un craquant de chocolat, ce qui ne s'est
pas produit car la mousse a dû rendre du jus et les crêpes dentelles ont été imbibées... sniff!
- Bref très bon au goût mais à refaire pour la texture!!!
- En même temps, c'était la première fois...
- Des excuses toujours des excuses!
Publié dans : petits plats sucrés
Samedi 21 février
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/Fév
21:50
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Par Vally
Pour le goûter ou le café des petits gâteaux toujours très appréciés.
ingrédients:
385 g de farine bise
1 sachet de levure
250 g de beurre demi-sel mou
190 g de sucre complet
1 bouchon d(extrait de vanille
4 jaunes d'oeufs
Mélanger au robot le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les jaunes un à un, la vanille et la farine ( dans laquelle on aura incorporé la levure). Former deux boudins cylindriques de
pâte d'environ 3 cm de diamètre.Les mettre environ 1 heure au réfrigérateur.
Puis découper des palets d'un cm d'épaisseur environ et les déposer dans des moules à muffins graissés.
Cuire à 180° environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Démouler avec précaution car il sont mous en sortant du four et durcissent après.
Publié dans : petits plats sucrés
Samedi 7 février
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15:49
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Par Vally
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